안녕하세요?

친구네농장 백학쌀닷컴입니다.

올 겨울은 유난히도 날씨가 춥습니다.

영하 20도까지 수은주가 내려가는 날이 많아 겨울나기가 쉽지 않네요.

겨울철에는 온도가 낮기 때문에 쌀보관에 별 어려움이 없을 것 같지만

그렇지 않습니다.

쌀에는 약 15%정도의 수분을 포함하고 있는데

요즘같이 급격히 온도가 내려갔다가 다시 상온으로 올라오는 것을

반복할 경우 쌀속수분이나 외부온도편차에 의한 결로현상 등이

발생하여 쌀포장지내부에 수분이 생길 수가 있습니다.

이 수분으로 인하여 쌀이 변질될 우려가 있습니다.

쌀은 수분과 접촉할 경우 쉽게 변질되오니 보관시 유의하셔야 합니다.

종이포장이나 비닐포장쌀 모두 보관시 상부를 개방해놓으시면 온도차에

의한 결로현상을 막을 수 있으며,

최대한 온도편차가 적은 곳에 보관하며,

습기가 많은 곳을 피해서 보관하셔야 합니다.

저희 친구네농장에서 판매하는 쌀은 최대한 쌀눈이 떨어지지 않도록

도정해드리고 있습니다. 쌀눈이 있는 쌀은 쌀눈에 영양소가 풍부하여

습기나 온도에 영향을 쉽게 받으며, 일반 쌀눈이 없는 쌀과 달리

습도나 온도가 높을 경우 변질의 우려가 있습니다.

쌀눈과 쌀겨층을 완전히 제거한 12분도 백미의 경우 쌀의 변질우려는

적지만 쌀의 영양소 대부분을 버린 死米입니다. 최대한 쌀눈이 있는 쌀을

드시는 것은 건강의 가장 큰 기본입니다.

대신 쌀눈이 있는 쌀의 경우 보관시 유의해주셔야 합니다.

감사합니다. 친구네농장 백학쌀닷컴 2013. 1. 2.